茯苓粳米粥
茯苓15克、粳米100克、红枣10个、冰糖适量。
放入锅内,加水适量,烧熟食用。(适于睡眠不安者)可防衰老。
冬虫夏草炖鸡汤
人参3~5克、冬虫夏草5克、母鸡1只(适于气虚者)。
母鸡去毛和内脏,洗净置锅内后加水淹没全鸡,放入北冬虫夏草、香菇两朵,清炖一个半小时,待肉熟烂时下调味料,吃肉喝汤。虫草鸡汤营养丰富,产妇在坐月子期间最好能吃上两三次。可防气血虚型衰老。
沙参燕窝银耳汤
沙参10克、燕窝1个、银耳10克。
先将沙参、燕窝和银耳用温水浸泡半日,去除杂质,然后放入锅内加水同煮。加入冰糖,文火煮至燕窝、银耳烂熟为止。适合在秋天天气干燥的时令食用。
首乌黑豆炖肉汤
何首乌100克、黑豆100克、牛肉适量。
将所有材料洗净放进瓦煲内,加入红枣数枚,生姜数片,水滚后,转用文火煲2小时放入调料即可。
灵芝炖鸡汤
灵芝30克、鸡1只。
将灵芝洗净;生姜洗净切成厚片;葱洗净切长段;鸡宰杀后去净毛桩、内脏,剁去脚爪洗净,入沸水中汆透去血水,捞出,鸡脯朝上放入蒸钵内,加入灵芝、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉,注入清水500毫升,用湿绵纸封严钵口,上笼大火蒸约3小时至鸡肉熟烂,取出蒸钵揭去绵纸,入味精即成。简单做法也可以用老灵芝2两、鸡肉3~4两,放少量盐调味、加水适量,隔水炖1小时,吃肉喝汤。可健脑延年益寿。
黄精山药炖鸡汤
黄精30克、山药150克、鸡1只。
将鸡洗净切块,同上药放入盘中,加水适量,隔水炖熟,调味即可。适合肾阴虚的更年期综合征人食用。
山药猪肚汤
山药100克、猪肚1个。
将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段,同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。复杂一点的做法可以是,将猪肚外表油脂膜洗净,去净肚尖片成6厘米长3厘米宽的片,用食用碱拌均腌1小时左右,用流动清水除去碱质,漂至白色,然后下沸水汆一下捞出,用纱布包挤干水分。把山药去皮洗净,切成长条片;香菇、冬笋切片,下沸水汆熟捞出备用。葱白切片,与鲜菇片盛于碗内,放入番茄片、姜、糖、料酒、盐、味精、湿淀粉、芝麻油,调匀拌成卤料。将猪肚、山药、冬笋、香菇放入沙锅内,倒入卤汁芡汁,加水适量,用旺火煮沸,改用小火慢煨至熟即成,切片装盘,可帮助脾虚者延缓衰老。
枸杞猪蹄汤
枸杞100克、猪蹄1对。
先将猪蹄从脚丫处劈成两大块,再将每块分别剁成三小块,用开水煮透洗净,枸杞泡好。把猪蹄放锅内加水,先用大火烧开,再改小火煮两小时左右,使骨能与肉分离为好,再加盐、味精、枸杞调味。有补肾抗衰老作用,尤适于脚后跟痛的中老年人。
当归羊肉汤
当归10克、羊肉200克。
将羊肉洗净,切片;生姜洗净,切片待用。炒锅上火,下油,油热后,加入羊肉,翻炒几下,加水、生姜、葱白、当归,旺火烧开,改用文火炖半小时后,加入盐、味精各适量,入味即可食用。该方有助于血虚者延缓衰老,尤适于妇女们。
附片羊肉汤
制附片10克(用纱布包上缝好)先煎2小时,再加羊肉200克,再煮1小时。
将制附片用纱布袋装上扎口,先单独煮1小时,待用;羊肉用清水洗净,入沸水锅,加姜、葱一半,焯至断红色,捞出起锅剔去骨,沥干水分,切3厘米见方的块;再入清水中浸漂去血水,骨头拍破;姜洗净拍松,葱切段。把锅注入清水1000毫升,置于武火上,下入姜、葱、胡椒、羊肉,再投入熟附片药袋和药液。先用武火加热30分钟,再改用文火炖煮1小时即成。该方最适于肾阳虚的人抗衰老。
人参鸡肉汤