瘦肉精：民众梦魇——
东莞黄江镇瘦肉精中毒事件报告
玉堂围市场上猪肉档口里卖的猪肉，很多都是猪肉老板自己从外地拉过来的。那次把欧旭林吃死的猪肺，是在2号档口一个姓邹的老板那里买的，是那个邹老板自己去惠州潼湖那边拉的。
欧旭林已经死了将近10个月。
"(他)长得很高大。在街对面开一家窗帘铺，住前面的锦绣花园小区里。"东莞黄江镇玉堂围市场门前卖香烟的阿婆记忆深刻。
阿婆也知道他的死因："是吃猪肺死掉的，里面有什么瘦肉精。吓死人，跟中毒一样。现在我都不敢吃猪肺。连吃猪肉都要加倍小心。"
害怕的不光这个阿婆。自2006年3月份欧旭林出事以来，玉堂围市场所有猪肉档的猪肺都很难卖出去。
欧旭林原本是南海人，在黄江镇经营着一家名叫"美雅布艺"的窗帘铺。2006年3月1日中午，欧旭林从铺面街对面的玉堂围市场里买来一个猪肺拿回家熬汤。家里六口人，他跟他老婆、两个孩子、母亲和姐姐，一起分享了这锅猪肺汤。
喝完汤，欧旭林马上外出工作，而其他人则都留在了家里。突然间，欧旭林的老婆跟孩子都感到肚子疼，手脚还发抖。他们急忙到附近的诊所打了针，症状消除了。
晚上7点多钟，欧旭林回到家，也突然感到身体不舒服，而且还特别严重。家人赶忙通知医院。等黄江医院120救护车赶到的时候，欧旭林的呼吸心跳骤停。医护人员急忙抢救，虽然心肺功能复苏，但是欧旭林迟迟没有苏醒。他马上被送进了黄江医院。在黄江医院急诊科，经过验血，欧旭林被证实是因为吃了问题猪肉而导致瘦肉精中毒。
3月4日，依旧没有苏醒的欧旭林被送到了广州的珠江医院。在珠江医院神经内科的病床上躺了十多天，3月19日，欧旭林被确认死亡。
事情过去了9个多月，原来属于欧旭林的"美雅布艺"窗帘铺仍然大门敞开，但是物是人非，经营者已经换了人。
附近几家窗帘铺的老板却依旧记得欧旭林。
一个来自梅州的女老板经营着一家"华兴窗帘"。她说，长这么大，还没听说吃猪肺会吃死人。她还说，现在看到猪肺那血扑扑的样子就害怕，就会想起欧旭林。以前不敢吃，现在更加不敢吃了。关于欧旭林的死在黄江还流传着各种各样的描述。一个开餐馆的女老板说，欧旭林进医院以后洗了三次血，每次流出来的血都是黑的。
还有人说，欧旭林死的时候样子非常难看，面孔扭曲。玉堂围市场的猪肉摊生意也比以往冷清了很多。来自龙川的一位老板说，欧旭林出事的那几个月，别说是猪肺了，就连猪肉都很难卖出去。大家都不敢到玉堂围市场买肉。
另外一位老板也说，事情过去了那么久，生意还是没恢复到原来的好。
欧旭林死后，全家人已经搬离了黄江。锦绣花园的住所，也转租给了别人。人们交头接耳，纷纷猜测他的家人拿到了多少赔偿。
卖香烟的阿婆说："估计有好几万吧。毕竟是死了人的。"
玉堂围市场的承包者梁先生透露了具体数字："我给了他10万，黄江食品公司给了5万。"
梁先生说，事情根本不是他的责任，玉堂围市场上猪肉档口里卖的猪肉，很多都是肉档老板自己从外地拉过来的。欧旭林那次吃的猪肺，是在2号档口一个姓邹的老板那里买的，是那个邹老板自己去惠州潼湖那边拉的。
他说，现在市场上猪肉的来源很不规范，有的是猪肉老板自己拉，有的是食品公司收过来提供给肉档老板。所以出了事，谁都想把责任往外推。
梁先生说话的时候显得气呼呼的，出这笔钱他显然很不情愿。而那个邹老板比他更生气。他承认是自己卖的猪肺，但是，他说，那天的猪明明就是从食品公司那边进的，吃出了问题应该找食品公司负责。
邹老板还有一肚子的火："我还想去告他们呢！从他们那里进的猪出了问题，搞得我们的生意那么冷清！"食品公司的人显然也不想把责任往自己身上揽，一提起欧旭林的事件，工作人员都讳莫如深。一个保安说道："谁知道是不是瘦肉精，或许是吃了别的中毒呢？"
在黄江食品公司里，一块开阔的空地后面是十几个猪栏，里面大大小小的猪身上都有花花绿绿的记号，标明是从哪里拉过来，由谁拉来的。每天的下午5点多钟，是黄江动物卫生检疫所对这些猪进行抽检的时候，他们会在每栏里选两三头猪取尿，然后进行检疫。经检疫没有问题的，第二天凌晨，食品公司就会对这些生猪进行宰杀和加工。到了检疫的时间，检疫员陈浩手持一条长长的"取尿器"，不断地敲打各个生猪的身体，发现有尿射出，马上将"取尿器"接上取尿，然后拿回去检测。
他说，这行他干了4年，日复一日。然而抽检率却是相当低的。黄江检疫所的李主任说，黄江每年有差不多17万头生猪从外地进来，每头猪的检疫成本要100元。谁也承受不了这个成本，所以目前的抽检率只有3％。而据知情人透露，在欧旭林的事件发生之前，抽检率更是只有1％而已。欧旭林的死让他们的工作量提高了三倍。检疫的方法也很简单，在抽取了尿样后，采用试纸速测法进行初检，发现呈阳性的，再用酶联法复检。"光靠我们的检测，想要彻底控制瘦肉精是不可能的。关键是要加强源头的检疫。"李主任说，"无论是从人力还是财力上，要提高检疫率都有困难。"
他还透露，2007年黄江将会实行生猪统一收购政策，构建产销联建体系，由食品公司和指定的几个收购商签约，从16个有保障的生猪生产点收购，这样就会提高安全性。"我们也会加大检疫力度。现在又有一种瘦肉精的替代品莱克多巴胺，我们明年(2007年)也会进行这方面的检疫。"
距离玉堂围市场不远，是黄江最大的中心市场，这里的每一个猪肉档口内，都贴着东莞市卫生局颁发的卫生许可证。一位档主说，在欧旭林中毒后的一个月里，他们档口还贴着检疫合格证明书。
而黄江镇也会经常迎来一些上级部门的视察。
在黄江镇政府的门口，经常会打出"欢迎市食品安全评价组领导专家莅临指导"等类似的标语。在欧旭林事件发生的玉堂围市场，现在在创建"东莞市食品准入管理市场"。
承包者梁先生说，他们把准入标准提得越来越高。"烤猪肺，5角一串！"这时，一阵吆喝声从玉堂围市场后面的烧烤摊传来。众人聚集，生意不错。
时间也许会将欧旭林一家的瘦肉精梦魇抹平，但是，善忘的人们和制度措施，会不会突然有一天，梦魇再次附着在身上？
(记者：黄享荣胡亚柱彭进《南方农村报》2007年1月9日)